La recette express : Mélangez 300g de compote de pommes non sucrée avec 2 œufs et 60ml d'huile. Ajoutez 200g de farine complète, 1 sachet de levure et 1 pincée de sel. Enfournez 20 minutes à 180°C. Sans sucre ajouté, 100% naturel.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Seulement 6 ingrédients
Mes muffins sans sucre à la compote de pommes sont ultra-simples et prêts en 30 minutes. Sans sucre ajouté, naturellement sucrés uniquement avec de la compote de pommes non sucrée. Cette recette minimaliste ne nécessite que 6 ingrédients basiques pour 12 muffins moelleux et légers.
Cette recette de muffins sans sucre fonctionne avec un seul sucrant naturel. La compote de pommes remplace tout le sucre et apporte le moelleux nécessaire. Pas besoin de bananes, dattes ou édulcorants artificiels.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Compote de pommes | 300g sans sucre ajouté | Sucre naturel + moelleux |
| Œufs | 2 gros | Liant et structure |
| Huile neutre | 60ml (tournesol ou colza) | Texture moelleuse |
| Farine complète | 200g | Base de la pâte |
| Levure chimique | 1 sachet (11g) | Gonflant |
| Sel | 1 pincée | Révélateur de goût |
La compote de pommes doit être sans sucre ajouté. Vérifiez bien l’étiquette car de nombreuses compotes contiennent du sucre caché. La mention « 100% fruits » ou « sans sucres ajoutés » garantit un produit naturel.
Le choix de la compote impacte le goût. Une compote maison sera toujours meilleure qu’une compote industrielle. Si vous avez le temps, préparez votre propre compote avec des pommes cuites à la vapeur mixées.
Mon astuce pour une compote parfaite
Je prépare ma compote maison en cuisant 4-5 pommes pelées et coupées avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 15 minutes. Je mixe sans ajouter de sucre et j'utilise directement pour mes muffins. Le goût de pomme fraîche fait toute la différence.
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👩🍳 Préparation des Muffins Sans Sucre Étape par Étape
La préparation prend exactement 10 minutes. C’est la recette la plus simple que je connaisse pour des muffins sans sucre ajouté.
Étape 1 : Mélangez les ingrédients liquides. Dans un saladier, versez la compote de pommes, ajoutez les œufs et l’huile. Fouettez énergiquement pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Étape 2 : Ajoutez les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez la farine complète, la levure et le sel. Versez ce mélange sec dans la préparation liquide.
Étape 3 : Incorporez délicatement. Avec une spatule, mélangez juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de poudre blanche, même s’il reste quelques grumeaux.
L'erreur à éviter absolument
Ne mélangez pas trop longtemps. Un mélange excessif active le gluten et rend les muffins sans sucre denses et caoutchouteux. Quinze secondes de mélange suffisent après l'ajout de la farine.
Étape 4 : Répartissez dans les moules. Versez la pâte dans 12 caissettes en papier placées dans un moule à muffins. Remplissez aux trois quarts car la pâte gonfle pendant la cuisson.
Étape 5 : Enfournez à 180°C. Four préchauffé, position milieu. Laissez cuire 20 minutes sans ouvrir la porte. Testez avec un cure-dent qui doit ressortir presque sec avec quelques miettes.
Étape 6 : Refroidissement. Sortez les muffins et laissez-les tiédir 5 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille. Ils finissent leur cuisson avec la chaleur résiduelle et la texture se raffermit légèrement.
🎨 Variantes de Muffins Sans Sucre à Essayer
Cette base simple se transforme facilement. J’ai testé plusieurs versions pour varier les plaisirs tout en gardant le principe sans sucre.
Muffins pomme-cannelle. Ajoutez 2 cuillères à café de cannelle en poudre et 1 pomme coupée en petits dés à la pâte. L’association compote-pomme fraîche-cannelle est délicieuse et réconfortante.
Version pépites de chocolat. Incorporez 100g de pépites de chocolat noir 85% à la fin. Le chocolat très noir compense la douceur subtile de la compote et apporte une touche gourmande.
Muffins aux myrtilles. Ajoutez 120g de myrtilles fraîches ou surgelées délicatement à la pâte. Les fruits éclatent pendant la cuisson et créent des poches juteuses acidulées.
Version noix et raisins secs. Incorporez 60g de noix concassées et 80g de raisins secs. Les fruits secs apportent une douceur naturelle supplémentaire sans ajout de sucre.
Muffins citron-pavot. Ajoutez le zeste d’un citron bio et 2 cuillères à soupe de graines de pavot. Le côté acidulé du citron contraste parfaitement avec la douceur de la compote.
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✅ Ce Qu'il Faut Retenir sur les Muffins Sans Sucre
Cette recette minimaliste est parfaite pour débuter. En 30 minutes chrono, vous obtenez 12 muffins sans sucre moelleux, naturellement sucrés uniquement grâce à la compote de pommes. Aucun sucre ajouté, aucun édulcorant nécessaire.
Les ingrédients sont ultra-basiques. Compote sans sucre, œufs, huile, farine complète et levure. Ces 6 ingrédients suffisent pour réussir vos muffins sans sucre à chaque fois, sans complications ni ingrédients exotiques.
Questions Fréquentes
Vos questions sur les muffins sans sucre
La compote de pommes contient naturellement des sucres de fruits (fructose) qui suffisent à sucrer les muffins. Elle apporte également le moelleux nécessaire en remplaçant une partie de la matière grasse. C'est l'ingrédient le plus simple et accessible pour des muffins sans sucre ajouté.
Le goût est subtil et peu sucré comparé aux muffins classiques. C'est exactement le but : réduire le sucre sans utiliser d'édulcorants artificiels. Après quelques jours sans sucre ajouté, votre palais s'habitue et trouve ces muffins parfaits.
Oui, utilisez de la compote de poires, de la purée de courge ou de la purée de patate douce. Les quantités restent identiques : 300g de purée de fruits ou légumes non sucrée. La texture sera similaire mais le goût différent.
À température ambiante dans une boîte hermétique, ils tiennent 3 à 4 jours. Au réfrigérateur, 5 à 6 jours. Au congélateur, 3 mois emballés individuellement. La compote les garde moelleux naturellement.
La farine complète T150 apporte fibres et nutriments. Pour une texture plus aérienne, utilisez 150g de farine T65 + 50g de farine complète. La farine d'épeautre ou d'avoine fonctionnent également très bien.
Oui, remplacez les 2 œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues mélangées avec 6 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer 10 minutes avant d'incorporer. La texture sera légèrement plus dense mais tout aussi bonne.
