La première fois que j’ai mis les pieds chez Isshin Ramen, c’était un samedi midi avec les enfants. Mon fils de 8 ans a failli perdre la tête en voyant le Totoro géant à l’entrée. Moi, c’est le bouillon tonkotsu qui m’a scotchée : crémeux, profond, avec cette richesse en umami qu’on ne trouve pas dans un ramen ordinaire. Depuis, j’y suis retournée quatre fois dans les deux adresses parisiennes d’Isshin Ramen.
Que vous cherchiez un bon restaurant de ramen à Paris avec une vraie ambiance japonaise ou que vous vouliez simplement savoir quoi commander, je vous partage tout ce que j’ai appris après plusieurs visites : le menu à jour, les vrais prix, les bons créneaux pour éviter la queue, et les plats qui valent vraiment le détour.
Isshin Ramen propose des ramens tonkotsu de Kyushu préparés par le chef Shu Hasegawa (ex-Bar des Prés de Cyril Lignac). Trois adresses : Paris 2e, Paris 13e et Bordeaux. Comptez 13 à 18€ le ramen, avec options poulet halal et végétariennes.
- Trois adresses : Paris 2e (168 rue Montmartre), Paris 13e (84 rue Baudricourt) et Bordeaux
- Ramen tonkotsu authentique de Kyushu, bouillon mijoté plusieurs heures
- Options poulet halal, végétarien et vegan disponibles
- Sans réservation, formule midi dès 21,50€, note Google 4,7/5
Ce qui rend Isshin Ramen unique à Paris
Des restaurants de ramen à Paris, il y en a des dizaines. Alors pourquoi celui-ci sort du lot ? Deux raisons principales : le chef et le bouillon.
Le chef Shu Hasegawa, du Bar des Prés aux fourneaux d’Isshin
Shu Hasegawa, originaire de Tokyo, a passé six ans aux côtés de Cyril Lignac au Bar des Prés avant d’ouvrir Isshin Ramen à l’été 2022. Son objectif : transmettre le véritable savoir-faire du ramen tonkotsu tel qu’on le prépare dans la région de Kyushu, au sud du Japon. Ce n’est pas un concept marketing, c’est un héritage culinaire.
Le bouillon tonkotsu, la vraie star de la carte
Ce qui fait la particularité des ramens de Kyushu, c’est le bouillon tonkotsu : des os de porc mijotés pendant des heures jusqu’à obtenir cette texture crémeuse et laiteuse. Chez Isshin, pas de raccourci ni de poudre. Le résultat ? Un bouillon riche, onctueux, qui enveloppe les nouilles fraîches d’une douceur incomparable. C’est la différence entre un ramen correct et un ramen qui vous fait fermer les yeux de plaisir.
Un décor immersif façon ruelles de Tokyo
Le restaurant mise aussi sur une décoration immersive qui fait franchement la différence. Lanternes colorées au plafond, portail Torii, masques traditionnels, cageots en bois, bande sonore de rue japonaise en continu. Les fans de Studio Ghibli adoreront l’hommage à Miyazaki avec le Totoro géant à l’entrée de Montmartre et la sculpture de Sans-Visage à l’étage. Photogénique et dépaysant.
Menu Isshin Ramen : prix et formules 2026
La carte d’Isshin est volontairement concise, ce qui est toujours bon signe. Six variétés de ramens, toutes proposées en version classique ou spéciale (plus garnie). Voici les ramens signature avec leurs prix à jour.
| Ramen | Description | Prix classique / spécial |
|---|---|---|
| Isshin Spécial | Tonkotsu, 3 chashu porc, cébettes, œuf mariné, nori | 13€ / 17€ |
| Wonton-Men | Tonkotsu, wontons crevettes, chashu porc, œuf mariné | 15€ / 19€ |
| Tantan-Men 🏆 | Bouillon paitan poulet, sésame-cacahuète, chashu poulet | 14€ / 17€ |
| Shinmen | Tonkotsu, porc haché épicé, pousses de soja | 14€ / 17€ |
| Tori-Paitan | Bouillon paitan poulet, zeste de yuzu, tomates cerises | 14€ / 17€ |
| Yasai (Végétarien) | Bouillon savoureux, légumes frais de saison | 12€ / 15€ |
Côté entrées, les gyozas Isshin (6,50€), le Tori Kara-Age (poulet frit japonais, 6,50€) et les baos (3,50€) sont des valeurs sûres. Les takoyaki (boulettes de poulpe) et l’okonomiyaki méritent aussi le détour si vous ne connaissez pas.
Les formules du midi en semaine sont le meilleur rapport qualité-prix : tapas + ramen pour 21,50€, ou formule complète avec dessert pour 27,50€. Mon combo gagnant ? Gyozas + Tantan-Men Spécial + mochis glacés. Vous repartez rassasié sans avoir explosé le budget.
Pour le dessert, le cheesecake au yuzu est une tuerie après un ramen riche, et les mochis glacés (matcha, sésame) sont toujours une valeur sûre. Côté boissons, testez la Ramune (4,50€), cette limonade japonaise à la bille, ou une bière Asahi bien fraîche (5€).
Vous pouvez aussi enrichir votre bol avec des toppings supplémentaires : œuf mariné (2€), chashu porc ou poulet (3€), menma (1,50€), algues nori (1€). Pratique pour les gros appétits.
Les trois adresses d’Isshin Ramen (Paris et Bordeaux)
Isshin Ramen s’est bien développé depuis l’ouverture de la première adresse en 2022. Aujourd’hui, le restaurant compte trois adresses : deux à Paris et une à Bordeaux.
Isshin Montmartre (Paris 2e) : l’adresse originale
C’est celle qui a lancé l’aventure. Le décor y est le plus travaillé, avec plusieurs espaces : rez-de-chaussée coloré, étage avec grandes tablées et vue panoramique, et un salon zen au sous-sol privatisable pour les groupes.
Adresse : 168 Rue Montmartre, 75002 Paris
Métro : Grands Boulevards (lignes 8 et 9)
Horaires : Lun-ven 12h-14h30 et 19h-23h / Sam-dim 12h-23h en continu
Isshin Olympiades (Paris 13e) : souvent moins de queue
Même carte, même qualité, ambiance tout aussi immersive. L’avantage ? Elle est souvent moins bondée que Montmartre, ce qui peut faire gagner 20 à 30 minutes d’attente le week-end.
Adresse : 84 Rue Baudricourt, 75013 Paris
Métro : Olympiades (ligne 14)
Horaires : Lun-dim 12h-14h30 et 19h-23h (fermé le mercredi)
Isshin Bordeaux : la nouvelle adresse
Pour les Bordelais et les voyageurs dans le Sud-Ouest, Isshin a ouvert une troisième adresse à Bordeaux. Même concept immersif, mêmes ramens de Kyushu.
Adresse : 20 Rue Fernand Philippart, 33000 Bordeaux
Horaires : Lun-dim 12h-14h30 et 19h-23h
Les trois adresses fonctionnent sans réservation, sur le principe du premier arrivé, premier servi. Paiement uniquement par carte bancaire (tickets restaurant acceptés via les plateformes de livraison).
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Halal, végétarien, vegan : Isshin pour tous
C’est une question qui revient très souvent, et la réponse est claire.
Les options halal chez Isshin Ramen
Le restaurant propose du poulet halal sur plusieurs ramens, notamment le Tantan-Men et le Tori-Paitan. Leur bio Instagram le confirme : « 🍗Halal ». Les ramens à base de porc (Isshin Spécial, Wonton-Men, Shinmen) ne sont pas halal. Demandez conseil au personnel si vous avez un doute, ils connaissent la carte sur le bout des doigts.
Végétarien et vegan : ce qui est disponible
Le ramen Yasai est entièrement végétarien avec un bouillon savoureux et des légumes de saison. Les baos veggie (aubergine et sauce miso) complètent l’offre. Les edamame en entrée sont aussi une valeur sûre. Isshin s’adapte vraiment aux différents régimes alimentaires, ce qui est appréciable quand on y va en groupe.
Avis clients et mon verdict après plusieurs visites
Avec plus de 2 000 avis Google et une note de 4,7/5 pour l’adresse de Montmartre, Isshin Ramen fait clairement partie des adresses qui comptent dans le paysage gastronomique parisien.
Ce que les clients adorent
Dans les avis récents (janvier-février 2026), trois points reviennent constamment : la richesse du bouillon, le décor immersif qui fait voyager, et l’accueil chaleureux avec le fameux « Irasshaimase ! » crié par toute l’équipe. La rapidité du service est aussi souvent mentionnée, même aux heures de pointe.
Les petits bémols à connaître
Soyons honnêtes. L’attente peut être longue aux heures de pointe (comptez 20-40 minutes le samedi soir). Certains trouvent la carte un peu courte. Et quelques puristes estiment que les ramens ne rivalisent pas avec les ultra-spécialisés de la rue Sainte-Anne. Certains avis récents mentionnent aussi que les plats arrivent tous en même temps si vous commandez entrée + ramen.
Arrivez à 12h pile le midi ou juste après 19h le soir. Les créneaux après 13h30 et après 21h sont aussi moins chargés. Si vous voulez plus de tranquillité, privilégiez l’adresse du 13e qui est souvent moins bondée. Pour les groupes, le salon privé au sous-sol de Montmartre est parfait pour les anniversaires.
Mon avis personnel
Après quatre visites, je trouve qu’Isshin offre un excellent compromis entre authenticité et accessibilité. Les bouillons tonkotsu et paitan sont préparés dans les règles de l’art, les nouilles sont fraîches, et les toppings généreux. Ce n’est peut-être pas le ramen le plus traditionnel de Paris pour les puristes, mais c’est l’un des plus aboutis en termes d’expérience globale. Le rapport qualité-prix reste honnête pour Paris, surtout avec les formules du midi.
Si vous hésitez encore : allez-y. Que vous soyez amateur de cuisine méditerranéenne comme moi ou passionné de gastronomie japonaise, Isshin Ramen saura vous séduire avec ses authentiques spécialités de ramen de Kyushu.
❓ Vos questions fréquentes sur Isshin Ramen
Les réponses aux questions les plus posées
Isshin Ramen propose du poulet halal sur le Tantan-Men et le Tori-Paitan. Les ramens à base de porc (Isshin Spécial, Wonton-Men, Shinmen) ne sont pas halal. Le personnel peut vous guider dans votre choix.
Non, aucune réservation possible. Le service fonctionne au premier arrivé, premier servi. Arrivez tôt (12h ou 19h) pour éviter l'attente. Le salon privé au sous-sol de Montmartre peut être privatisé sur demande.
Le Tantan-Men Spécial est le favori pour son bouillon paitan au sésame et cacahuète. Pour un tonkotsu classique, l'Isshin Spécial est la référence. Les amateurs d'épices préféreront le Shinmen. Tout dépend de vos goûts !
Même carte et même qualité. L'adresse du 2e (Montmartre) est l'originale avec le décor le plus élaboré et un salon privé. Le 13e (Olympiades) est souvent moins bondé mais ferme le mercredi. Question de localisation et de disponibilité.
Oui, via Deliveroo et Uber Eats depuis les adresses parisiennes. Les prix sont légèrement majorés avec les frais de livraison. Paiement par tickets restaurant (Swile, Up, Pluxee) accepté sur les plateformes.
Oui, les enfants adorent le décor (surtout le Totoro géant !). Le restaurant est kid-friendly, même si les chaises hautes ne sont pas toujours disponibles en nombre suffisant. Les baos et les gyozas plaisent beaucoup aux petits.
