Quelle quantité de lentilles par personne ? [Guide Dosage]

On me demande souvent sur le blog combien de grammes il faut prévoir pour ne pas se retrouver avec une montagne de restes. Il faut dire que les lentilles sont des légumineuses magiques : elles doublent de volume à la cuisson ! Si vous cherchez la taille de portion parfaite pour votre quotidien, je vous conseille de suivre mes repères testés et approuvés en famille.

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La réponse rapide de Camille

La quantité de lentilles par personne pour un plat complet est de 80 grammes (poids sec). Cette dose idéale permet d’obtenir une assiette équilibrée sans sensation de lourdeur après le repas.

Accompagnement : Prévoyez une quantité de 50g à 60g.
Enfants : Ajustez selon l’appétit (environ 40g).
Variétés : Les quantités restent stables pour les vertes ou corail.

Table des matières

🍽️ Quelle est la quantité idéale de lentilles par personne ?

La quantité idéale dépend surtout du rôle de la lentille dans votre menu. Pour une recette de salade végétarienne, je vous recommande de partir sur 80g par adulte. C’est la mesure parfaite pour profiter des bienfaits de cette graine sans surcharger l’estomac.

Si vous servez vos lentilles avec une viande blanche comme du poulet ou une belle poularde rôtie, une portion plus légère de 50g est préférable. L’aspect visuel avant la cuisson est souvent trompeur : chacune de ces petites graines va se gorger d’eau et s’épanouir dans votre casserole.

🔢 Tableau : dosage pour 2, 4, 6 ou 8 personnes

Voici les tailles de portions que je recommande selon le nombre de personnes à table, pour un plat principal.

Nombre de personnes	Poids sec (total)	Équivalence en verres	Rendu dans les assiettes
1 personne	80 g	½ verre	Environ 240 g cuit
2 personnes	160 g	1 verre plein	Environ 480 g cuit
4 personnes	320 g	2 verres	Environ 950 g cuit
6 personnes	480 g	3 verres	Environ 1,4 kg cuit
8 personnes	640 g	4 verres	Environ 1,9 kg cuit

📏 Comment doser sans balance ?

Je n’ai pas toujours ma balance sous la main, alors j’utilise l’idée du verre doseur. Un demi-verre par personne est souvent la taille standard recommandée. Si vous utilisez une cuillère à soupe, comptez une vingtaine de grammes par cuillerée bien bombée.

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Le petit secret de Camille

Pour un bouillon concentré en goût, j'ajoute toujours un oignon et quelques légumes oubliés. Je vous conseille de ne pas utiliser d'eau trop salée au départ : cela durcit la peau et gâche la mâche finale.

🌿 Conseils selon le type de légumineuse

Que vous choisissiez des haricots secs ou des lentilles, la durée de cuisson varie, mais la quantité reste proche. Les lentilles corail, par exemple, cuisent très vite ; si vous voulez une soupe moins épaisse, divisez simplement le temps de cuisson ou augmentez le volume d’eau.

Consommez ces trésors de la nature régulièrement ! Ils sont bien plus digestes qu’une viande rouge et s’adaptent à toutes vos recettes de saison.

⚠️ Les erreurs à éviter lors du dosage

Il est préférable de ne pas trop en faire, car les lentilles gonflent beaucoup. Si vous avez eu la main lourde, sachez que les restes sont parfaits le lendemain en salade, saupoudrés de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.

❓ Vos questions sur le dosage des lentilles

Tout sur la quantité, la portion idéale, le poids et les types de lentilles.

Quelle est la quantité idéale de lentilles par personne ?

La portion idéale pour un plat principal est de 70 à 80 grammes de poids sec. Cette dose triple à la cuisson pour donner 210 à 240 g de poids cuit. Pour un accompagnement, la quantité recommandée descend à 50 à 60 grammes. C'est la dose parfaite pour être rassasié sans excès.

100 g de lentilles sèches donnent quel poids une fois cuites ?

Cette légumineuse triple de volume lors de la cuisson. 100 g de poids sec donnent entre 250 et 300 g de poids cuit selon la variété (vertes, corail, brunes). C'est une portion très généreuse pour un gros mangeur ou deux petits appétits.

Quelle quantité de lentilles pour 4 personnes ?

Pour 4 adultes, prévoyez 320 grammes de poids sec pour un plat principal. Cela correspond à deux verres. Cette quantité donne 800 à 950 g cuits, soit la portion idéale par convive. Une fois cuites, vous obtiendrez des portions parfaites pour rassasier tout le monde.

Est-ce que les lentilles corail gonflent autant que les vertes ?

Oui, mais elles se désagrègent davantage. La quantité de lentilles reste identique en poids sec (70 à 80 g), mais le volume final peut paraître plus compact car elles deviennent presque en purée. Le temps de cuisson est plus court : 10 à 15 minutes contre 25 à 30 minutes pour les vertes. Parfait pour une recette express au quotidien.

Peut-on congeler des lentilles cuites ?

Absolument. Si vous avez préparé une trop grande quantité, ces légumineuses se congèlent très bien. Pensez à bien les égoutter avant congélation dans des contenants hermétiques. Elles se conservent jusqu’à 3 mois et gardent leurs qualités nutritionnelles. Pratique pour des portions prêtes à l’avance.

Combien de temps se conservent les lentilles cuites au frigo ?

Les lentilles cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Idéal pour préparer vos portions à l'avance. Elles peuvent servir en salade, en accompagnement chaud ou être mixées dans une soupe. Vérifiez toujours l’absence d’odeur avant consommation.

Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?

Non. Contrairement aux haricots ou pois chiches, les lentilles ne nécessitent pas de trempage. Un simple rinçage à l’eau froide suffit. Elles cuisent en 20 à 30 minutes selon le type (15 minutes pour les corail, 25 minutes pour les vertes). C’est ce qui les rend si pratiques au quotidien.

Camille Laurent – Depuis 15 ans, je partage mes passions pour la cuisine, la maison, le jardin et les travaux. Spécialisée en cuisine française et méditerranéenne, je crée du contenu pratique pour vous aider à améliorer votre quotidien. Tous mes articles sont basés sur des années de pratique réelle.

Quelle quantité de lentilles par personne ? Le guide pour doser juste